Форшмак из сельди иваси пряного посола

Приготовление

• 1

  Рыбу для этого блюда я измельчаю только ножом, никаких мясорубок и блендеров - все-таки в форшмаке кусочки рыбы должны чувствоваться. Сначала иваси нужно выпотрошить, промыть и хорошенько удалить черную пленку, выстилающую брюшко. Затем удалить хребет с костями и потом выбрать оставшиеся мелкие косточки. Острым ножом получившееся филе рубится на мелкие кусочки.
• 2

  Яблоко я беру твердое, зеленое, кисло-сладкое. Натираю на мелкой терке, предварительно сняв кожицу и вычистив середину. Можно измельчить его и на блендере, так быстрее.
• 3

  Сваренное вкрутую и остуженное яйцо мелко рублю ножом.
• 4

  Лук мелко режу. Обычно его добавляют в форшмак сырым, но я обжариваю его на растительном масле до прозрачности. Сырой лук, по моему мнению, имеет слишком резкий вкус и запах. Обжаренный же намного нежнее и ароматнее.
• 5

  Белый хлеб замачиваю в воде.
• 6

  Масло нужно подержать при комнатной температуре, чтобы стало мягким. Теперь в глубокой миске соединяю рыбу, яблоко, отжатый хлеб, лук и яйца. Добавляю туда размягченное масло и взбиваю миксером.
• 7

  Форшмак готов.
• 8

  Теперь его нужно намазать на поджаренный хрустящий хлеб, лучше всего ржаной, и украсить листиком петрушки или зеленым лучком – и потрясающе вкусная закуска готова. Можно подать и в вазочке, тогда каждый будет сам намазывать массу на свой кусочек хлеба. Но как бы его не подавали, форшмак - это очень вкусно. Попробуйте его приготовить и убедитесь сами.