Бурятские позы (буузы)

Приготовление

• 1

  Сначала приготовим тесто. Делается оно просто - в миску наливается вода (180 мл), добавляется соль и постепенно вводится мука. Тесто должно получиться крутым, но эластичным. Скатаем его в шар, накроем салфеткой или пищевой пленкой и уберем на полчаса для созревания.
• 2

  Пока тесто зреет, можно заняться фаршем. Идеальный фарш для поз - когда мясо мелко порублено. Но если на это нет времени, то можно пропустить его через мясорубку. В фарш обязательно добавляется мелкопорезанный лук, причем его должно быть довольно много, примерно четверть от количества мяса. Фарш нужно посолить, поперчить, добавить лук, воду и все хорошо перемешать руками. Сколько добавлять воды зависит от фарша - он должен стать достаточно влажным, сочным, но не жидким. Еще лучше вместо воды использовать бульон, любой - говяжий, куриный, какой есть. Только он не должен быть горячим, конечно.
• 3

  Тесто после расстойки нужно вытянуть колбаской и, отрезая от нее куски, скатывать их в шары, размером чуть меньше грецкого ореха. Затем раскатать их в тонкие лепешки, а после скалкой еще немного раскатать края, чтобы они стали совсем тоненькими, а серединка осталась потолще.
• 4

  Затем на середину выкладываем фарш, примерно столовую ложку.
• 5

  Края защипываем по кругу, так, чтобы осталось небольшое отверстие.
• 6

  Теперь позы нужно сварить. Варятся они на пару в специальной кастрюле для варки поз. Но можно использовать и мантоварку, и даже пароварку. Предварительно, донышко поз нужно смазать подсолнечным маслом, чтобы не прилипли во время варки. Позы помещаются в кастрюлю после закипания воды и варятся 20 минут, замороженные - немного дольше.

• 7

  Готовые позы подаются на стол сразу же. К ним обязательно нужно подавать острый соус или горчицу. А мне нравится и просто со сметанкой. Едят позы руками. Сначала нужно выпить сок, образовавшийся в них, а потом уже съедается сама поза. Попробуйте - это очень вкусно!