Готовим ностальгические котлетки «Школьные»

Готовим ностальгические котлетки «Школьные»

Помню как сейчас… «Мясо было котлетное (обрезки говядины с сухожилием), сырой лук не добавляли, яйца тоже, фарш разводили водой и хлеба побольше. Фарш хорошо выбивали, чтобы придать вязкость. Панировали в сухарях, жарили на сковороде и на лотках ставили в духовку, но без воды. Просто санитарные правила обязывали это делать, чтобы котлеты внутри не были сырыми. В свое время я их переделала тысячи на территории всего Советского Союза, все предприятия общественного питания работали по единому сборнику рецептур, который указывал, что на 100 порций котлет идет 3,7 кг котлетного мяса, хлеба пшеничного 9 гр, молока или воды 11 гр, сухарей 5 гр, вес полуфабриката 62 гр, сало топленое (для жарки) 3 гр. Итого вес готового изделия 50 гр.»


Ингредиенты

  • 500 г говяжьего фарша
  • 60% от объёма фарша мякоти чёрного хлеба,
  • вымоченной в воде или молоке
  • 3 луковицы
  • 1 зубчик чеснока
  • соль, перец
  • панировочные сухари
  • масло раст. для жарки


Приготовление

Мякоть черного хлеба замачиваем в воде, разминаем, добавляем в фарш.

  • Мякоть черного хлеба замачиваем в воде, разминаем, добавляем в фарш.Мякоть черного хлеба замачиваем в воде, разминаем, добавляем в фарш.

Затем кладем лук, специи и 1 зубчик чеснока, предварительно измельченный.

  • Затем кладем лук, специи и 1 зубчик чеснока, предварительно измельченный.Затем кладем лук, специи и 1 зубчик чеснока, предварительно измельченный.

Все вымешиваем. Панируем в сухарях и жарим на среднем огне до корочки, переворачивая.

  • Все вымешиваем. Панируем в сухарях и жарим на среднем огне до корочки,…Все вымешиваем. Панируем в сухарях и жарим на среднем огне до корочки,…
  • Все вымешиваем. Панируем в сухарях и жарим на среднем огне до корочки,…Все вымешиваем. Панируем в сухарях и жарим на среднем огне до корочки,…

Наслаждаемся!!! Приятного аппетита!

  • Наслаждаемся!!! Приятного аппетита!Наслаждаемся!!! Приятного аппетита!
Источник
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!


Комментарии

Мы на Facebook

МЫ Вконтакте

Наш Pinterest

Популярные рецепты

Салат «Загадка»Салат «Загадка»

Салат «Загадка»

Приготовить для новогоднего стола можно как изысканные салаты, так и легкие, в которые входят только овощи. Можно приготовить вот такой…