Иваси на овощной подушке в томатном соусе

Приготовление

• 1

  Свежемороженой рыбе нужно дать оттаять при комнатной температуре. Ни в коем случае не использовать для этого горячую воду – нежная рыбка будет безнадежно испорчена. У рыбы надо отрезать головы и хвостики, и выпотрошить ее, тщательно очищая от черной пленки внутри. На этом подготовка рыбы закончена.
• 2

  Тушки разрезаются на три-четыре части.
• 3

  Кусочки рыбы обваливаются в муке.
• 4

  Обвалянная в муке рыба слегка обжаривается в растительном масле с двух сторон. Масла потребуется 25 грамм.
• 5

  Лук и морковь мелко нарезаются, можно кубиком, можно соломкой. Если овощи небольшого размера, можно взять их по 2-3 шт.
• 6

  Овощи обжариваются на сковороде с оставшимся маслом в течение 5 минут. Их нужно перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
• 7

  На овощную подушку укладываются кусочки рыбы.
• 8

  Сверху рыба заливается томатной пастой, в которую добавляется немного соли. Паста должна быть достаточно жидкой, чуть гуще томатного сока. Если она слишком густая, ее следует разбавить водой.
• 9

  На небольшом огне рыба будет томиться под крышкой в течение полутора часов. За это время косточки в рыбе размякнут и станут незаметными, мякоть станет нежной, овощи хорошо разварятся.
• 10

  Подавать иваси можно с картошкой или рисом, используя в качестве соуса томатно-овощную массу, в которой она тушилась. Такая рыба по вкусу и консистенции напоминает консервы в томате, но, конечно, это не консервированная рыба и долгому хранению она не подлежит.