Курица с рисом и овощами по-мексикански

Приготовление

• 1

  Кукурузный початок нарезать шайбами.
• 2

  Морковь нашинковать тонкой соломкой, лук - мелким кубиком.
• 3

  Зеленую стручковую фасоль, свежую или замороженную, нарезать произвольно.
• 4

  Курицу порубить на небольшие куски. Затем добавить соль, раздавленный на прессе чеснок, специи, например, душистый перец и орегано, перемешать и оставить мариноваться на 10-15 минут.
• 5

  На сковороду с хорошо разогретым маслом выложить морковь и лук, немного обжарить. Затем туда же добавить фасоль. Обжаривать под крышкой минут 10.
• 6

  Добавить к овощам курицу и тушить еще 10 минут.
• 7

  Затем положить в сковороду томатную пасту и мелконарезанный перец чили, тщательно очищенный от семян. Посолить и перемешать.
• 8

  Добавить промытый рис и залить водой так, чтобы вся смесь была ею покрыта. Выложить в сковороду кукурузу, закрыть крышкой и тушить на среднем огне до готовности.
• 9

  Готовое блюдо подают горячим, добавляя в тарелку по два-три кругляша кукурузы и украсив перьями зеленого лука. Курица с рисом и овощами необыкновенно ароматна, сытна и обладает огненно-острым вкусом. Хорошо сочетается с салатом из свежих овощей и лепешками из кукурузной муки или просто белым хлебом.