Куриная печень с овощами и грудинкой

Приготовление

• 1

  Куриную печень нужно промыть холодной водой, затем уложить в глубокую миску и залить половиной от всего объема молока. В молоке печень должна вымачиваться не менее получаса, а еще лучше дать ей постоять час. Это сделает печень очень нежной и уберет ее характерный привкус.
• 2

  Лук и морковь тонко шинкуются.
• 3

  Грудинка нарезается мелким кубиком.
• 4

  В небольшом количестве масла обжариваются до полуготовности вместе лук и морковь.
• 5

  Грудинка также слегка обжаривается на сковороде, буквально 3-4 минуты.
• 6

  Вымоченная печень выкладывается в сковороду с разогретым маслом. Молоко предварительно нужно слить, промывать ее не нужно. Печень немного обжаривается и солится по вкусу.
• 7

  Через пять минут к ней добавляются лук, морковь и грудинка. Все вместе тушится 10 минут.
• 8

  Затем содержимое сковороды посыпается мукой, перемешивается и заливается оставшимся молоком. Если нужно, добавляется соль и специи. Много специй добавлять не надо, достаточно лишь чуть-чуть поперчить или добавить щепотку прованских трав.

• 9

  На маленьком огне блюдо томится еще приблизительно 20 минут, затем сковороду можно убирать с огня.
• 10

  Печень, приготовленная таким способом, необычайно нежная и абсолютно лишена специфического привкуса. Молоко с овощами превращается в прекрасный соус, а копченая грудинка придает блюду приятный аромат. К печени подойдет гарнир из отварного риса, лапши или картофеля. Можно использовать ее и без гарнира, не забыв украсить зеленью петрушки или лука.