Лобио

Лобио

Думаю, это замечательное сытное и ароматное блюдо из фасоли придется как нельзя кстати для тех моих читателей, кто сейчас соблюдает пост. Да и вне контекста поста с душой приготовленное лобио — прекрасная вкусная еда. У нас в доме, например, нет особых любителей фасоли, тем не менее, лобио не прожило и суток — все подчистую съели 😉

Сразу стоит сказать, что вариантов приготовления лобио у грузинских хозяек — как у нас рецептов борща. Поэтому рецепт, который привожу я, ни в коем случае не является истиной в последней инстанции — это всего лишь один из вариантов.


Ингредиенты

  • 500 г фасоли, предварительно замоченной на ночь в холодной воде (приведен вес сухой фасоли, до замачивания)
  • 1 средняя луковица
  • 2 средних спелых помидора
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 средний сладкий перец
  • 1/4 ч.л. молотого красного перца (или меньше, по вкусу)
  • 2-3 веточки свежего тимьяна (или 1 ч.л. сухого)
  • небольшой пучок кинзы
  • небольшой пучок мяты
  • небольшой пучок зелени сельдерея
  • небольшой пучок синего базилика (зеленый тоже подойдет)
  • соль и перец по вкусу


Приготовление

Ставим вариться фасоль в подсоленной воде. Моя варилась около полутора часов. В процессе я дважды меняла воду.

Ближе к концу варки фасоли начинаем готовить заправку для лобио. На помидорах делаем надрезы крест-накрест, опускаем на 15 секунд в кипяток, обдаем холодной водой и снимаем кожицу. Нарезаем помидоры на мелкие кубики.

Зелень и чеснок мелко рубим.

  • Ставим вариться фасоль в подсоленной воде. Моя варилась около полутора часов. В…Ставим вариться фасоль в подсоленной воде. Моя варилась около полутора часов. В…

Мелко рубим лук и сладкий перец. В сотейнике разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и перец, жарим, помешивая, до полуготовности, около 7 минут.

  • Мелко рубим лук и сладкий перец. В сотейнике разогреваем 2 ст.л. растительного…Мелко рубим лук и сладкий перец. В сотейнике разогреваем 2 ст.л. растительного…

Добавляем острый перец и помидоры, готовим, помешивая, 3-5 минут, пока соус слегка не загустеет и не начнет источать насыщенный сладковатый запах томатов.

  • Добавляем острый перец и помидоры, готовим, помешивая, 3-5 минут, пока соус слегка…Добавляем острый перец и помидоры, готовим, помешивая, 3-5 минут, пока соус слегка…

Добавляем в сотейник отваренную фасоль и около половника варочной жидкости (если вы хотите получить более жидкую консистенцию лобио - лейте больше). Берем толкушку для картофеля и слегка давим часть фасоли.

  • Добавляем в сотейник отваренную фасоль и около половника варочной жидкости (если вы…Добавляем в сотейник отваренную фасоль и около половника варочной жидкости (если вы…

Прогреваем на небольшом огне в течение 5-7 минут. Добавляем в лобио зелень и чеснок, солим по вкусу и перемешиваем.

  • Прогреваем на небольшом огне в течение 5-7 минут. Добавляем в лобио зелень…Прогреваем на небольшом огне в течение 5-7 минут. Добавляем в лобио зелень…

Перед подачей даем постоять 5 минут под крышкой.

Источник
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!


Комментарии

Мы на Facebook

МЫ Вконтакте

Наш Pinterest

Популярные рецепты

Борщ « Детский » как в детском садике!Борщ « Детский » как в детском садике!

Борщ « Детский » как в детском садике!

Меня давно просят выставить рецепт борща как в детском саду. Обещание выполняю. В этой теме я представлю несколько вариантов приготовления.

Рецепт налистников с творогом — пошаговый рецепт с фото!Рецепт налистников с творогом — пошаговый рецепт с фото!

Рецепт налистников с творогом — пошаговый рецепт с фото!

Налистники с творогом… Их вкус покорил меня навсегда. Получаются они тоненькие, нежнейшие и ароматные, по-домашнему теплые и удивительно вкусные! Аромат,…

Заварные блины на молокеЗаварные блины на молоке

Заварные блины на молоке

Первый раз делала заварные блины. Хотела на кефире, но кефира не было и сделала с молоком. Очень понравились... Я напекла…

Домашний горчичный хлебДомашний горчичный хлеб

Домашний горчичный хлеб

Я очень и очень люблю горчицу! И горчичный хлеб - это очень очень вкусно!!! В таким виде горчицу я готова…

Как очистить «бабушкины» чугунные кастрюли и сковородкиКак очистить «бабушкины» чугунные кастрюли и сковородки

Как очистить «бабушкины» чугунные кастрюли и сковородки

У каждой хозяйки наверняка где-то на кухне хранится "бабушкина" чугунная посуда! Тот чугун, который можно купить сейчас, не сравнится с…