Немецкий творожный торт

Немецкий творожный торт

Несколько раз я подбирался к этому рецепту, несколько раз отказывался от него, в силу довольно длинного описания. Но потом все же решился, внеся туда незначительные изменения. В частности, в оригинальном рецепте для творожной части торта использовался какой-то готовый порошковый мусс. Я такими вещами не пользуюсь принципиально, так что мусс в этом варианте не присутствует. В целом итог такой: торт получается большой и вкусный, так что готовьте и зовите гостей попить чайку в выходной на этой неделе 🙂


Ингредиенты

  • Мука пшеничная - 300 г
  • Сахар (песок) - 250 г
  • Сливки 10-11% - 150 мл
  • Сливочное масло - 250 г
  • Яичный желток - 3 шт.
  • Творог 5-9% жирности - 750 г
  • Крахмал картофельный - 20 г
  • Ванильный сахар - 1 ч.л.
  • Яйцо куриное - 3 шт.
  • Коньяк - 30 мл
  • Миндаль - 50 г
  • Курага - 50 г
  • Вишня сушеная - 50 г
  • Яичный белок - 3 шт.


Приготовление

Ингредиенты 1-го этапа: мука пшеничная - 300 г, сахар (песок) - 100 г, сливки 10-11% - 50 мл, сливочное масло - 200 г, яичный желток - 3 шт.

Просеять муку, добавить в нее 200 г измельченного холодного масла, 50 мл сливок, 3 желтка и 100 г сахара.

  • Ингредиенты 1-го этапа: мука пшеничная - 300 г, сахар (песок) - 100…Ингредиенты 1-го этапа: мука пшеничная - 300 г, сахар (песок) - 100…

Быстро замесить тесто, завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

Ингредиенты 3-го этапа: сливочное масло - 50 г, творог 5-9% жирности - 750 г, сливки 10-11% - 100 мл, крахмал картофельный - 20 г, сахар (песок) - 100 г, ванильный сахар - 1 ч.л. Яйцо куриное - 3 шт.

Творог размять, добавить 100 г сахара, 100 мл сливок, 3 яйца, оставшееся масло, крахмал и ванильный сахар. Тщательно смешать миксером.

  • Ингредиенты 3-го этапа: сливочное масло - 50 г, творог 5-9% жирности -…Ингредиенты 3-го этапа: сливочное масло - 50 г, творог 5-9% жирности -…

Курагу и вишню промыть, залить кипятком на 5 минут. Слить воду, обсушить.

Ингредиенты 5-го этапа: коньяк - 30 мл, миндаль - 50 г, курага - 50 г, вишня сушеная - 50 г

Измельчить миндаль и курагу, положить в творожную массу вместе с вишней и коньяком. Перемешать.

  • Ингредиенты 5-го этапа: коньяк - 30 мл, миндаль - 50 г, курага…Ингредиенты 5-го этапа: коньяк - 30 мл, миндаль - 50 г, курага…

Тесто вынуть из холодильника, раскатать и выложить им высокую форму для выпечки так, чтобы бортики были закрыты тестом

  • Тесто вынуть из холодильника, раскатать и выложить им высокую форму для выпечки…Тесто вынуть из холодильника, раскатать и выложить им высокую форму для выпечки…

На тесто выложить творожную массу и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Ингредиенты 8-го этапа: яичный белок - 3 шт., сахар (песок) - 50 г

Оставшиеся яичные белки взбить с сахаром в крепкую пену, выложить сверху на торт и выпекать еще 15-20 минут. После выключения духовки оставить торт там для медленного остывания.

  • Ингредиенты 8-го этапа: яичный белок - 3 шт., сахар (песок) - 50…Ингредиенты 8-го этапа: яичный белок - 3 шт., сахар (песок) - 50…
Источник
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!


Комментарии

Мы на Facebook

МЫ Вконтакте

Наш Pinterest

Популярные рецепты

Молочная рисовая каша как в детском садикеМолочная рисовая каша как в детском садике

Молочная рисовая каша как в детском садике

Раньше я думала: "Ну, что может быть проще, чем сварить кашу? Залили рис молоком и вари, пока не сварится." Правда,…

Самые вкусные пончики: пошаговый рецепт с фотоСамые вкусные пончики: пошаговый рецепт с фото

Самые вкусные пончики: пошаговый рецепт с фото

Это самые вкусные пончики... которые я ела! Уже 2 раза их делала - обалденные! Мягенькие , прямо воздушные, с хрустящей…

Салат «Вкусный»Салат «Вкусный»

Салат «Вкусный»

Как мне понравился этот салат - словами не передать... Сама не знаю почему. Вроде, ничего особенного там нет, обычные продукты,…

Наивкуснейший куриный рулет!Наивкуснейший куриный рулет!

Наивкуснейший куриный рулет!

Это не просто куриный рулет, это наивкуснейший куриный рулет! А какой он сочный! Вкусен как в горячем так и в…

Как приготовить овощи грильКак приготовить овощи гриль

Как приготовить овощи гриль

Всего 10 минут в этом маринаде подарят твоим овощам гриль невероятный вкус! Открываем секреты мангальщика. …