Немецкий творожный торт

Немецкий творожный торт

Несколько раз я подбирался к этому рецепту, несколько раз отказывался от него, в силу довольно длинного описания. Но потом все же решился, внеся туда незначительные изменения. В частности, в оригинальном рецепте для творожной части торта использовался какой-то готовый порошковый мусс. Я такими вещами не пользуюсь принципиально, так что мусс в этом варианте не присутствует. В целом итог такой: торт получается большой и вкусный, так что готовьте и зовите гостей попить чайку в выходной на этой неделе 🙂


Ингредиенты

  • Мука пшеничная - 300 г
  • Сахар (песок) - 250 г
  • Сливки 10-11% - 150 мл
  • Сливочное масло - 250 г
  • Яичный желток - 3 шт.
  • Творог 5-9% жирности - 750 г
  • Крахмал картофельный - 20 г
  • Ванильный сахар - 1 ч.л.
  • Яйцо куриное - 3 шт.
  • Коньяк - 30 мл
  • Миндаль - 50 г
  • Курага - 50 г
  • Вишня сушеная - 50 г
  • Яичный белок - 3 шт.


Приготовление

Ингредиенты 1-го этапа: мука пшеничная - 300 г, сахар (песок) - 100 г, сливки 10-11% - 50 мл, сливочное масло - 200 г, яичный желток - 3 шт.

Просеять муку, добавить в нее 200 г измельченного холодного масла, 50 мл сливок, 3 желтка и 100 г сахара.

  • Ингредиенты 1-го этапа: мука пшеничная - 300 г, сахар (песок) - 100…Ингредиенты 1-го этапа: мука пшеничная - 300 г, сахар (песок) - 100…

Быстро замесить тесто, завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

Ингредиенты 3-го этапа: сливочное масло - 50 г, творог 5-9% жирности - 750 г, сливки 10-11% - 100 мл, крахмал картофельный - 20 г, сахар (песок) - 100 г, ванильный сахар - 1 ч.л. Яйцо куриное - 3 шт.

Творог размять, добавить 100 г сахара, 100 мл сливок, 3 яйца, оставшееся масло, крахмал и ванильный сахар. Тщательно смешать миксером.

  • Ингредиенты 3-го этапа: сливочное масло - 50 г, творог 5-9% жирности -…Ингредиенты 3-го этапа: сливочное масло - 50 г, творог 5-9% жирности -…

Курагу и вишню промыть, залить кипятком на 5 минут. Слить воду, обсушить.

Ингредиенты 5-го этапа: коньяк - 30 мл, миндаль - 50 г, курага - 50 г, вишня сушеная - 50 г

Измельчить миндаль и курагу, положить в творожную массу вместе с вишней и коньяком. Перемешать.

  • Ингредиенты 5-го этапа: коньяк - 30 мл, миндаль - 50 г, курага…Ингредиенты 5-го этапа: коньяк - 30 мл, миндаль - 50 г, курага…

Тесто вынуть из холодильника, раскатать и выложить им высокую форму для выпечки так, чтобы бортики были закрыты тестом

  • Тесто вынуть из холодильника, раскатать и выложить им высокую форму для выпечки…Тесто вынуть из холодильника, раскатать и выложить им высокую форму для выпечки…

На тесто выложить творожную массу и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Ингредиенты 8-го этапа: яичный белок - 3 шт., сахар (песок) - 50 г

Оставшиеся яичные белки взбить с сахаром в крепкую пену, выложить сверху на торт и выпекать еще 15-20 минут. После выключения духовки оставить торт там для медленного остывания.

  • Ингредиенты 8-го этапа: яичный белок - 3 шт., сахар (песок) - 50…Ингредиенты 8-го этапа: яичный белок - 3 шт., сахар (песок) - 50…
Источник
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!


Комментарии

Мы на Facebook

МЫ Вконтакте

Наш Pinterest

Популярные рецепты

Песочное тесто — все секреты идеального песочного тестаПесочное тесто — все секреты идеального песочного теста

Песочное тесто — все секреты идеального песочного теста

Здравствуйте, дорогие наши читатели и гости нашего сайта. Сегодня расскажу все секреты удачного песочного теста. В зависимости от того, какое…

Сладкое сдобное дрожжевое тесто для пирожков, пирогов и булочекСладкое сдобное дрожжевое тесто для пирожков, пирогов и булочек

Сладкое сдобное дрожжевое тесто для пирожков, пирогов и булочек

Здравствуйте, дорогие наши читатели! Скажу прямо, эта статья получилась объемная, однако для тех, кто хочет освоить, как приготовить сдобное дрожжевое…

Торт Прага в домашних условияхТорт Прага в домашних условиях

Торт Прага в домашних условиях

Легендарная «Прага», нежная, сочная, шоколадная – была и остается популярной классикой! Не замахиваюсь на ГОСТовское исполнение, просто хочу угостить вас…

Рецепт хлеба с чесноком в духовке — пошаговый с фотоРецепт хлеба с чесноком в духовке — пошаговый с фото

Рецепт хлеба с чесноком в духовке — пошаговый с фото

Хочу предложить вам испечь в духовке просто обалденный домашний хлеб с чесноком. Хлебушек по этому рецепту выходит настолько вкусным, ароматным,…

Мамины плюшкиМамины плюшки

Мамины плюшки

Готовь сразу несколько порций! Вкуснятина необыкновенная... Идею этих простых, очаровательных плюшек я подглядела на сайте Ольги Смирновой, тесто я приготовила…