Пирог с куриными сердечками

Пирог с куриными сердечками

Радостно несу вам новый рецепт пирога на дрожжевом тесте — на этот раз с начинкой из куриных сердечек. Этот пирог — очень сытный. И с кружкой горячего куриного бульона отлично сойдет за вполне себе полноценный обед.

Пирог по этой раскладке получается довольно большим — человек восемь по куску угостить можно. Поэтому если вам столько не надо — просто пропорционально уменьшайте количество ингредиентов под свои нужды.


Ингредиенты для теста

  • 340 мл молока
  • 25 г сахара
  • 30 г свежих или 10 г сухих дрожжей
  • 1/4 ч.л. соли
  • 75 г сливочного масла
  • 675 г муки


Ингредиенты для начинки

  • 1 кг куриных сердечек (уже очищенных от пленок и сосудов, чистый вес нетто)
  • 2 средние луковицы
  • 120 г бекона (сырокопченой или копчено-вареной грудинки)
  • 150 г твердого сыра типа гауды
  • 4 зубчика чеснока
  • соль и перец по вкусу


Приготовление

Готовим тесто. Дрожжи разводим в теплом молоке (примерно 42 градуса), добавляем сахар, перемешиваем и даем постоять до появления шапочки, около 10-15 минут. 600 г муки просеиваем с солью в большую миску. Вливаем молочно-дрожжевую смесь, замешиваем гладкое нелипкое тесто. При необходимости добавляем еще муки из оставшихся 75 г. Даем тесту отдохнуть 20 минут, затем добавляем мягкое масло и соль, вымешиваем до однородности (если у вас нет комбайна, и вам сложно вмесить масло в тесто руками - добавьте его в растопленном виде вместе с молоком).

  • Готовим тесто. Дрожжи разводим в теплом молоке (примерно 42 градуса), добавляем сахар,…Готовим тесто. Дрожжи разводим в теплом молоке (примерно 42 градуса), добавляем сахар,…

Формируем из теста шар, кладем в смазанную маслом миску, накрываем и ставим в теплое место подходить примерно на час. За это время тесто должно увеличиться в объеме в полтора-два раза.

  • Формируем из теста шар, кладем в смазанную маслом миску, накрываем и ставим…Формируем из теста шар, кладем в смазанную маслом миску, накрываем и ставим…

Готовим начинку. Сердечки нарезаем на небольшие кусочки (я режу каждое на 3-4 части).

  • Готовим начинку. Сердечки нарезаем на небольшие кусочки (я режу каждое на 3-4…Готовим начинку. Сердечки нарезаем на небольшие кусочки (я режу каждое на 3-4…

Сыр трем на крупной терке.

  • Сыр трем на крупной терке.Сыр трем на крупной терке.

Лук и бекон нарезаем кубиками. В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и бекон, жарим, помешивая, 5-6 минут, пока кусочки лука не станут слегка золотистыми по краям.

  • Лук и бекон нарезаем кубиками. В сковороде на среднем огне разогреваем 1…Лук и бекон нарезаем кубиками. В сковороде на среднем огне разогреваем 1…

Перекладываем в миску. Чуть увеличиваем нагрев под сковородой, добавляем еще ложку масла и обжариваем сердечки до готовности, около 5 минут. Если сковорода у вас небольшая - жарьте партиями, чтобы сердечки не пускали сок и не тушились в нем.

  • Перекладываем в миску. Чуть увеличиваем нагрев под сковородой, добавляем еще ложку масла…Перекладываем в миску. Чуть увеличиваем нагрев под сковородой, добавляем еще ложку масла…

Кладем сердечки в миску с луку и бекону, добавляем натертый или мелко нарубленный чеснок. Даем немного остыть и добавляем сыр. Перемешиваем. Подошедшее тесто обминаем и делим на 2 части - одна чуть больше другой. БОльшую часть растягиваем или раскатываем в прямоугольник по размеру противня. Кладем на застеленный пергаментом противень. Кладем на тесто начинку, оставив свободное место по краям.

  • Кладем сердечки в миску с луку и бекону, добавляем натертый или мелко…Кладем сердечки в миску с луку и бекону, добавляем натертый или мелко…

Вторую половину используем для верха. Я часть раскатала, прорезала дырки и растянула. Положила на начинку и защипала края. Из остатков сделала жгуты и уложила сеткой поверх пирога. Вы можете декорировать верх по своему вкусу и желанию.

  • Вторую половину используем для верха. Я часть раскатала, прорезала дырки и растянула.…Вторую половину используем для верха. Я часть раскатала, прорезала дырки и растянула.…

Даем пирогу расстояться около получаса при комнатной температуре, затем смазываем желтком и отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку. Выпекаем до румяной корочки и готовности, около 25-30 минут. Подаем теплым, с куриным бульоном.

Источник
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!


Комментарии

Мы на Facebook

МЫ Вконтакте

Наш Pinterest

Популярные рецепты

10 рецептов самых вкусных салатов10 рецептов самых вкусных салатов

10 рецептов самых вкусных салатов

Подборка самых вкусных и легких в приготовлении салатов!…

Львовский сырник — очень вкусноЛьвовский сырник — очень вкусно

Львовский сырник — очень вкусно

Всем почитателям и любителям творожной выпечки я настоятельно рекомендую сделать Львовский сырник. Сразу попрошу не путать этот великолепный десерт с…

7 рецептов манника на кефире для каждого дня недели7 рецептов манника на кефире для каждого дня недели

7 рецептов манника на кефире для каждого дня недели

Манник пахнет маминой улыбкой. Манник пахнет бабушкиными руками, теплом и уютом старенькой кухни в простом деревенском доме, спокойным утром, когда…

Шикарный творожный кексШикарный творожный кекс

Шикарный творожный кекс

Чтобы испечь вкусный творожный кекс достаточно всего несколько простых действий. Хороший рецептик, мне понравился - просто, быстро и вкусно.

Бабушкина растиркаБабушкина растирка

Бабушкина растирка

Моя бабушка в 82 года понятия не имела, что такое боли в суставах, тяжесть в ногах, ломота в позвоночнике. А…