Постный борщ из кислой капусты с фасолью

Приготовление

• 1

  Подготовим овощи. Все их вымоем и почистим.

• 2

  С фасоли сольем жидкость и хорошо промоем ее холодной водой.
• 3

  Морковь и свеклу шинкуем очень тонкой соломкой или натираем на крупной терке.
• 4

  Лук режем мелким кубиком.
• 5

  Картофель нарезаем произвольно.
• 6

  На горячую сковороду с растительным маслом сначала выложим лук и поджарим его до прозрачности, а затем добавим морковь и свеклу и потушим на среднем огне минут 7.
• 7

  В сковороду добавляем томатную пасту и тушим в течение 5 минут.
• 8

  Затем добавляем мелко рубленный чеснок, перемешиваем и держим на огне еще минутку, не больше. Зажарка готова.
• 9

  Наливаем в кастрюлю 2 литра холодной воды, слегка подсаливаем и кладем в нее нарезанный картофель. Варим его до полуготовности. Затем кладем квашеную капусту (промывать ее не нужно) и продолжаем варить до готовности картофеля.
• 10

  Когда картофель сварится, добавляем зажарку и фасоль, кладем пару лавровых листочков, варим 5-6 минут и снимаем с огня. Пробуем на вкус, если надо - досаливаем. Держим борщ под крышкой минут 15 - ему обязательно нужно настояться, так он станет вкуснее.
• 11

  Настоявшийся борщ разливаем по тарелкам, добавляя в каждую немного мелкорубленной зелени и хорошую ложку сметаны. Густой, наваристый борщ невероятно ароматен и вкусен. А еще вкуснее он станет на следующий день, так что варите его с запасом. Хорошего борща много не бывает!