Сырный соус
Я наконец выработала для себя хороший по вкусу и текстуре сырный соус, который прекрасно подходит к мясу и птице, а еще хорош для подачи к печеному картофелю, куриным наггетсам и крылышкам. Соус не содержит майонеза и готовится только из сливок и трех видов сыра, которые и определяют его вкус, текстуру и цвет.
Этот соус не застывает в холодец при остывании, а сохраняет консистенцию хорошего майонеза. И отлично хранится — до 3 суток в холодильнике под пленкой совершенно спокойно. В общем — рекомендую.
Ингредиенты на 400 г соуса
- 200 мл жирных сливок (от 30% и выше)
- 125 г сливочного сыра
- 80 г сэндвичного сыра чеддер (плавленные пластинки)
- 30 г джугаса или другого пармезаноподобного сыра
- соль по вкусу
Приготовление
Вливаем сливки в ковшик и ставим на плиту на средний огонь. Доводим до кипения.
Твердый сыр трем на мелкой терке.
В закипевшие сливки добавляем сливочный сыр и размешиваем до однородной консистенции.
Добавляем чеддер.
Размешиваем до его растворения. И кладем тертый твердый сыр.
Варим до однородной консистенции, постоянно мешая венчиком, буквально пару минут. Снимаем с плиты, добавляем по вкусу соль. Подаем соус теплым или полностью охлажденным.
Комментарии