Тыквенный кекс с яблоками, клюквой и орехами

Тыквенный кекс с яблоками, клюквой и орехами

Что сказать, кекс просто замечательный — ароматный, влажноватый, сочный, рассыпчатый. Выпечка с яблоками, орехами пекан (у меня грецкие) и клюквой (по рецепту), но я о ней напрочь забыла и не положила)))), но с ней, уверена, будет еще лучше. В следующий раз обязательно добавлю, так как печь буду еще однозначно.

Кекс лучше всего раскрывает свой вкус на следующий день, за это время все специи успевают раскрыться, он становится более плотным и эстетичней режется. Можете, как я, присыпать пудрой, а можете полить глазурью, для чего смешайте 6 ст. л. сахарной пудры с 2,5 ст. л. кленового сиропа.

Кекс очень-очень вкусный, поэтому очень рекомендую. Хлопот практически никаких, а результат великолепный!

У меня стакан 220 г. Если используете свежий имбирь, то возьмите 1,5 ч. л.


Ингредиенты

  • мука - 2 стакана
  • тыквенное пюре - 1 ¼ стакана
  • разрыхлитель - 2 ч. л.
  • сода - ½ ч. л.
  • корица молотая - 2 ч. л.
  • мускатный орех - ¼ ч. л.
  • соль - 1 щепотка
  • имбирь молотый - 1 ч. л.
  • сливочное масло - 140 г
  • сахар - 1 стакан
  • сахар коричневый - ½ стакана
  • яйца куриные - 2 шт.
  • яблоки - 1 шт.
  • клюква вяленая - 1 стакан
  • орехи пекан - 1 стакан
  • ванильный экстракт - 1 ч. л.


Приготовление

Если у вас есть готовое тыквенное пюре, это хорошо, а я взяла тыкву, очистила и приготовила на пару (20 минут), а затем помяла картофелемялкой.

  • Если у вас есть готовое тыквенное пюре, это хорошо, а я взяла…Если у вас есть готовое тыквенное пюре, это хорошо, а я взяла…

В отдельной посуде смешиваем просеянную муку, соль, соду, разрыхлитель, корицу и имбирь (если используете сухой молотый).

  • В отдельной посуде смешиваем просеянную муку, соль, соду, разрыхлитель, корицу и имбирь…В отдельной посуде смешиваем просеянную муку, соль, соду, разрыхлитель, корицу и имбирь…

Яблоко очистите и нарежьте мелко. Если у вас мелкие яблоки, то возьмите два.

  • Яблоко очистите и нарежьте мелко. Если у вас мелкие яблоки, то возьмите…Яблоко очистите и нарежьте мелко. Если у вас мелкие яблоки, то возьмите…

Масло комнатной температуры взбейте с двумя видами сахара до пышности. В конце добавить ваниль.

  • Масло комнатной температуры взбейте с двумя видами сахара до пышности. В конце…Масло комнатной температуры взбейте с двумя видами сахара до пышности. В конце…

Добавьте ко взбитому маслу тыквенное пюре и яблоки, а также натертый имбирь, если вы используете свежий.

  • Добавьте ко взбитому маслу тыквенное пюре и яблоки, а также натертый имбирь,…Добавьте ко взбитому маслу тыквенное пюре и яблоки, а также натертый имбирь,…

Всыпьте сухие ингредиенты и перемешайте. Добавьте орехи пекан, крупно рубленые (у меня грецкие) и клюкву.

  • Всыпьте сухие ингредиенты и перемешайте. Добавьте орехи пекан, крупно рубленые (у меня…Всыпьте сухие ингредиенты и перемешайте. Добавьте орехи пекан, крупно рубленые (у меня…

Форму смажьте маслом и выложите тесто в форму. Отправляйте выпекаться в разогретую до 180°С духовку на 60 — 70 минут, следите по своей духовке.

  • Форму смажьте маслом и выложите тесто в форму. Отправляйте выпекаться в разогретую…Форму смажьте маслом и выложите тесто в форму. Отправляйте выпекаться в разогретую…

Дайте остыть в форме и вынимайте. Горячим это будет сделать намного труднее.

  • Дайте остыть в форме и вынимайте. Горячим это будет сделать намного труднее.Дайте остыть в форме и вынимайте. Горячим это будет сделать намного труднее.

По фото видно рассыпчатость и структуру кекса. Я фотографировала в первый день, но кекс выходит внушительных размеров, так что смогла оценить и на второй день, как я уже писала выше. На второй день он лучше держит форму и лучше режется, а также все ароматы успевают раскрыться и подружиться. Приятного аппетита!

Источник
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!


Комментарии

Мы на Facebook

МЫ Вконтакте

Наш Pinterest

Популярные рецепты

10 рецептов самых вкусных салатов10 рецептов самых вкусных салатов

10 рецептов самых вкусных салатов

Подборка самых вкусных и легких в приготовлении салатов!…

Львовский сырник — очень вкусноЛьвовский сырник — очень вкусно

Львовский сырник — очень вкусно

Всем почитателям и любителям творожной выпечки я настоятельно рекомендую сделать Львовский сырник. Сразу попрошу не путать этот великолепный десерт с…

7 рецептов манника на кефире для каждого дня недели7 рецептов манника на кефире для каждого дня недели

7 рецептов манника на кефире для каждого дня недели

Манник пахнет маминой улыбкой. Манник пахнет бабушкиными руками, теплом и уютом старенькой кухни в простом деревенском доме, спокойным утром, когда…

Шикарный творожный кексШикарный творожный кекс

Шикарный творожный кекс

Чтобы испечь вкусный творожный кекс достаточно всего несколько простых действий. Хороший рецептик, мне понравился - просто, быстро и вкусно.

Бабушкина растиркаБабушкина растирка

Бабушкина растирка

Моя бабушка в 82 года понятия не имела, что такое боли в суставах, тяжесть в ногах, ломота в позвоночнике. А…