Универсальное дрожжевое тесто

Универсальное дрожжевое тесто

Очень удобное тесто в использовании. Замесил один раз, убрал в холодильник, и можешь пользоваться им по мере необходимости в течении 7 дней, отрывая нужный кусочек теста на данный момент. Из такого теста можно печь фокаччу, пиццу, всякие булочки и рогалики с начинкой, пироги. Захотелось Вам, к примеру, воскресным утром, на завтрак, свежей выпечки, пожалуйста, тесто уже готово (ждёт в холодильнике своего часа), формируй изделие, и через 30-45 минут горячий завтрак готов.

В среднем, из этого кол-ва, может получится 4-5 пицц/фокачч. Последняя выпечка у меня пришлась, как-раз, на седьмой день «выдержки» теста в холодильнике. Выпечка получилась такая же по вкусу и качеству, как и в первый день. А ещё думаю, что такое тесто можно смело замораживать (но я не замораживала).


Ингредиенты

  • Молоко тёплое - 250 мл.,
  • Сахар - 2 ч.л.,
  • Дрожжи быстродейстующие Саф-Момент - 1 пачка (11 гр.),
  • Мука - 1 кг.,
  • Разрыхлитель (порошок для выпечки) - 3 ч.л.,
  • Соль - 3 ч.л.,
  • Йогурт, или кефир 3,2% (комнатной температуры) - 375 мл.,
  • Яйца - 2 шт.


Приготовление

В тёплом молоке (не горячем! иначе, дрожжи сварятся) развести сахар, дрожжи. Дать постоять минут 15-20, чтобы дрожжи активировались. Должна подняться пенистая "шапочка" над молоком.

В муку всыпать разрыхлитель, соль, перемешать.

Влить йогурт, разбить яйца, добавить молоко с дрожжами, замесить тесто.

Я замешиваю в кухонном комбайне с насадкой "крюк".

Должно получится мягкое тесто, как на пиццу.

Если тесто получилось жестковатым - добавьте молока или воды, если жидким - всыпьте ещё немного муки и замесите. У меня из этого кол-ва ингредиентов получилось отличное мягкое тесто.

Всё, тесто готово! Можно сразу пустить его в дело и испечь что-нибудь. Только сформируйте изделие и дайте ему постоять минут 15-20, чтобы тесто поднялось, и потом сразу отправляем в духовку.

Если тесто заготовили впрок, тогда уберите его в целофановый пакет, выдавить весь воздух из пакета и плотно закрутить (завязать), и на всякий случай, оденьте на него ещё один пакет (т.к. первый пакет может порваться от "растущего" теста). Убираем тесто сразу в холодильник, на срок до 7 дней.

Источник
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!


Комментарии

Мы на Facebook

МЫ Вконтакте

Наш Pinterest

Популярные рецепты