Жареные пирожки со сливовой начинкой

Приготовление

• 1

  Чтобы приготовить хорошее дрожжевое тесто, продукты из холодильника нужно достать заранее, они не должны быть холодными. Молоко слегка подогреем. В теплое (не горячее!) молоко добавим дрожжи, соль, сахар (50 г) и перемешаем. Затем, постепенно, будем всыпать небольшими порциями муку.
• 2

  В еще жидкое тесто добавим яйцо и растительное масло (лучше рафинированное, без запаха).
• 3

  Тесто хорошо перемешиваем, добавляя просеянную муку. Оно должно быть чуть жидковатым, не нужно «забивать» его мукой, иначе пирожки не получатся пышными. Замешенное тесто убираем в теплое место для подъема, примерно минут на тридцать – сорок, в зависимости от свежести дрожжей.
• 4

  Пока тесто поднимается, приготовим начинку. Из вымытых слив удалим косточки и порежем их на мелкие кусочки. Перемешаем сливы с сахаром (100 г) и крахмалом. Количество крахмала зависит от сочности плодов – чем они сочнее, тем больше крахмала понадобится. Если сливы сухие и сока выделяется мало, можно обойтись вообще без крахмала. Сахара тоже указано примерное количество – чем слаще плоды, тем меньше сахара потребуется положить в начинку.
• 5

  Поднявшееся тесто обминаем и делим на 14-16 одинаковых кусочков. Каждый кусочек руками разминаем в лепешку и кладем в центр начинку.
• 6

  Края лепешки соединяем и хорошо залепляем, формируя пирожок.
• 7

  Жарим пирожки на среднем огне, в растительном масле, сначала положив их швом вниз, потом перевернув на другую сторону. Всего по 5-7 минут с каждой стороны. Готовые пирожки складываем на бумажные полотенца для удаления лишнего жира, а потом подаем на стол.