Харчо

Приготовление

• 1

  Обрезки или филе рыбки хорошо моем под водой и выкладываем в кастрюлю с чистой водой. Ставим на плиту и варим до полной готовности (около 35-40 минут).
• 2

  Картофель освобождаем от кожуры и режем небольшими брусочками.
• 3

  Луковицу очищаем и мелко шинкуем на кубики.
• 4

  Сковородку с растительным маслом ставим на плиту и выкладываем подготовленный лук.
• 5

  Обжариваем лук до золотистости на среднем огне.
• 6

  Морковь очищаем и натираем на крупной стороне терки.
• 7

  Добавляем тертую морковь к луку на сковороду и продолжаем обжаривать до ее размягчения.
• 8

  Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Выкладываем к луку с морковью. Перемешиваем и отставляем с плиты.
• 9

  Из бульона вынимаем рыбные обрезки и процеживаем бульон. Кости и ненужные части от обрезков выбрасываем, оставляя только рыбные кусочки.
• 10

  Кастрюлю с бульоном снова ставим на плиту, солим бульон. Доводим до кипения и опускаем подготовленный картофель. Отвариваем его до полуготовности.
• 11

  Рис насыпаем в чашу и промываем до чистой воды.
• 12

  Выкладываем промытый рис в бульон и варим суп на среднем огне до его готовности. Круглозерный рис очень быстро готовится (10-15 минут).
• 13

  Выключаем огонь, но не снимаем кастрюлю с плиты. Выкладываем обжаренные овощи. Закладываем в бульон для аромата несколько листиков лаврушки, по желанию перчим.
• 14

  При подаче посыпаем мелко рубленной любимой зеленью.