Котлеты из трески

Приготовление

• 1

  Если котлеты будут жариться в сухарной панировке, то в фарш можно не класть яйцо. Для панировки можно перемолоть зачерствевшие остатки пшеничного хлеба, предварительно разрезав их на тонкие ломтики и подержав в духовке до зарумянивания.

• 2

  Размороженную треску ополаскивают холодной водой, разрезают на пласты и отделяют филе.
• 3

  Филе трески и две луковички пробивают блендером на средней скорости.
• 4

  Отрезают два толстых хлебных ломтя, убирают корочки. Пшеничный мякиш размачивают в воде, слегка отжимают. Влажные кусочки крошат и вмешивают в фарш.
• 5

  Добавляют в фарш соль, кориандр, итальянские травы. Еще раз вымешивают тресковый фарш.
• 6

  Берут кусочек фарша, перебрасывают его с ладони на ладонь: отбитый таким образом фарш уплотняется и хорошо держит формы. Во время перебрасывания кусочек фарша становится шарообразным, его сплющивают, получившуюся круглую котлетку обваливают в сухарной панировке.
• 7

  Котлеты из трески жарят по 5 минут с каждой стороны. Сковородку накрывают крышкой после переворачивания котлет.
• 8

  Маленькие котлеты из трески – запас полезной белковой еды на целый день. Для утренней порции с гарниром можно взять две котлетки. Если котлеты подают только со свежими овощами, то четырех котлет хватит для сытного завтрака. Из круглой булочки и маленькой котлеты получится компактный сэндвич для обеденного перекуса.
• 9

  Рыбные котлеты подают теплыми или холодными, чтобы лучше чувствовался вкус прованских трав.

• 10

  Блюда из трески часто используют в диетах, направленных на похудение. В фарше уже содержится хлеб, поэтому хлебную нарезку на стол можно не ставить. Дополнением для «разгрузочных котлет» станут свежие огурцы, они помогут быстро вывести из организма лишнюю жидкость.