Салат из печени трески и запеченного молодого картофеля

Приготовление

• 1

  Выбирают продолговатые картофельные клубни, они лучше смотрятся в салате.

• 2

  Если вы планируете запекать картофель вместе с кожурой, то его нужно помыть с помощью щетки, замочить в холодной воде на 10 минут, а затем «пополоскать» под проточной. Запекать картошку можно и без кожуры, тогда процесс упрощается до обычной чистки.
• 3

  Клубни картофеля разрезают на 4-6 частей в продольном направлении. Бросают картофель в кипящую воду и отваривают 5 минут. Такой проваренный картофель быстро запечется и хорошо впитает все пряности.
• 4

  Отмеряют по чайной ложке с горкой соль, паприку и прованские травы.
• 5

  Добавляют чайную ложку сухой горчицы или столовую обычной.
• 6

  В миску с пряностями выливают 100 миллилитров оливкового масла, перемешивают заправку.
• 7

  Теплый картофель достают из кастрюли, тщательно отцеживая воду.
• 8

  Поливают картофель заправкой и перемешивают.
• 9

  Мелкими кубиками нарезают чеснок, смешивают с картофелем.
• 10

  Картофель запекается 35-45 минут при температуре 180-190 градусов.

• 11

  На дно салатной формы кладут луковые кольца.
• 12

  Посыпают лук солью и поливают лимонным соком.
• 13

  Добавляют полоски сладкого болгарского перца.
• 14

  Посыпают овощи рубленным укропом. Выливают в миску 1 столовую ложку масла из-под трески и 1 столовую ложку оливкового масла. Овощи маринуются, пока запекается картофель.
• 15

  Если после получасового запекания картофель не стал мягким, его на 10 минут накрывают фольгой. Готовый картофель достают из формы и сразу выкладывают в салатник.

• 16

  Овощная нарезка уже успела размякнуть в масляно-лимонной заправке, а от соприкосновения с горячим картофелем она станет еще мягче. Салат перемешивают, пробуют, досаливают по вкусу.
• 17

  Теплый салат из молодого картофеля и трески посыпают укропом.
• 18

  Нарезают кусочками печень трески и смешивают с картофелем.