Щи из молодой капусты со свининой

Приготовление

• 1

  Свинину я беру обязательно с косточкой, так бульон получается вкуснее. И сала стараюсь, чтобы было поменьше, лишнее лучше срезать. Мясо я разрезаю на несколько крупных кусков и заливаю холодной водой (2 литра). Ставлю на средний огонь и варю практически до готовности свинины, тщательно сняв пену после закипания и добавив соль по вкусу.
• 2

  Сваренное мясо достаю из кастрюли, разрезаю на мелкие кусочки и кладу назад.
• 3

  Картофель мою, чищу и нарезаю мелким кубиком и отправляю в кастрюлю с мясом.
• 4

  Пока варится картофель, лук режу мелко, морковь тоже или натираю на крупной терке.
• 5

  Если вы хотите, чтобы суп в тарелке выглядел привлекательнее, можно вырезать из морковки несколько цветочков. Но это, разумеется, необязательно.
• 6

  Лук и морковку обжариваю на масле. Масло можно взять растительное, чаще всего я беру подсолнечное, а можно обжарить и на сливочном.
• 7

  Зажарку кладу в кастрюлю (картошка уже почти сварилась) и продолжаю варить дальше.

• 8

  Помидор беру очень спелый, крупный, мясистый. Режу его на дольки и кладу в щи не обжаривая.
• 9

  И вот теперь пришел черед капусты. Ее нужно тонко нашинковать и положить в суп в последнюю очередь.
• 10

  Можно еще добавить пару листиков лаврушки, если вы любите. Поварить пять минут и снять с огня.

• 11

  Щи не стоит сразу подавать на стол, они должны настояться, созреть. На это уйдет минут 10-15, а потом можно разливать по тарелкам ароматный, густой наваристый суп. Нежная молодая капуста в нем не успевает развариться, она не теряет форму и обладает отменным вкусом. В каждую порцию можно положить ложку сметаны и непременно посыпать свежим зеленым укропом. Попробуйте сварить щи из молодой капусты со свининой – это совсем не сложно, но очень вкусно.