Яичница с жареным папоротником

Приготовление

• 1

  Стебли папоротника вкусны и немного напоминают грибы, но они горчат и поэтому требуют обязательной предварительной обработки. Сначала побеги нужно перебрать, очистить от сора, если он есть, и отрезать нижнюю часть, так как она грубее и не слишком вкусная.
• 2

  В глубокую емкость (миску, кастрюлю) налить кипяток и положить в него соду из расчета чайная ложка на литр воды.
• 3

  Сразу же опустить в него стебли папоротника так, чтобы вода полностью их покрывала и оставить на несколько часов. Время вымачивания зависит от степени зрелости папоротника. Для молодых побегов достаточно 5 часов, более зрелые нужно вымачивать от 10 до 24 часов.
• 4

  После вымачивания горечь уходит и папоротник можно использовать для дальнейшего приготовления. Нужно достать его из миски и промыть холодной водой, а затем нарезать небольшими кусочками (1,5 – 2 см).
• 5

  В сковороде разогревается масло и папоротник обжаривается минут 5-7, дольше не нужно, а то он станет слишком мягким. Не забыть его посолить. Готовый папоротник убираем со сковороды.
• 6

  На горячую сковороду с маслом разбиваем два яйца, стараясь не повредить желток, солим по вкусу и жарим яичницу.

• 7

  На тарелку выкладываем жареные папоротник и яйцо и подаем на завтрак. Вкус у папоротника тонкий, аромат слегка грибной и он послужит хорошим свежим дополнением к привычной яичнице. Разнообразьте свой завтрак необычным, вкусным и полезным ингредиентом и энергия на весь день вам обеспечена.