Яблоки — это самые доступные у нас фрукты, которые можно использовать круглогодично. И пирог с яблочной начинкой, пожалуй, один из самых распространенных пирогов.
Сегодня я хочу предложить пирог, рецепт которого отличается от традиционных открытых яблочных пирогов и шарлоток. Для начинки используются яблоки в карамели и это делает его просто потрясающе вкусным.
Помешивая ложкой, будем варить их в карамели до тех пор, пока они не станут мягкими и полупрозрачными. Сколько на это потребуется времени, зависит от сорта яблок. Лучше всего для пирога подходят кислые твердые яблоки. На их уваривание уйдет минут 15-20. Когда яблоки будут готовы, положим в них вымытый изюм, перемешаем и оставим остужаться под закрытой крышкой.
Затем, достав форму из духовки, уложим на тесто начинку. Когда яблоки уваривались, они выделили много сока, но после того, как они постояли, остывая, сок почти весь впитался. Однако, немного сока все же осталось. Поэтому, чтобы тесто не раскисло, слегка припылим дно крахмалом, и на него уложим остывшие яблоки с изюмом. Сверху посыпем начинку ванильным сахаром.
Пирог отправляем в духовку для окончательного выпекания. До готовности он будет выпекаться 10-15 минут.
Пирог получился с тонким тестом и обильной начинкой из золотистых полупрозрачных яблочных ломтиков и изюма, с приятным фруктово-ванильным ароматом. Попробуйте приготовить такой пирог и он обязательно станет вашей любимой выпечкой.
